市面上的主要有两种，分别是家用冰淇淋机和商用冰淇淋机。家用的比较小巧，比较适合家庭使用，商用的效率更加高，体积更加大，比较适合开店使用。定位有所偏差，但是工作原理都差不多，就是将原料在空气奶浆泵的作用下与空气混合均匀并被输送到冷冻缸，膨化后的奶浆在冷冻缸内被搅拌并逐渐降温，同时黏度增加。当达到所需的黏度后在螺旋输送器的作用下被推送到出口。
选择家用冰淇淋机时，除了品牌之外，还有多种因素需要综合考虑。
1、膨胀率：决定冰淇淋膨胀率主要看压缩机的好坏，膨胀率好的冰淇淋机制作出的冰淇淋口感更加好，同比例出冰激凌的量也更大。
2、搅拌器材质：搅拌器是制作冰淇淋的关键，直接和食材接触的，最好选择食品级不锈钢材质，不仅仅耐用而且易于清洁。
3、冷冻效果：冰淇淋机建议选择冷冻效果好且稳定性好的冰淇淋机。
4、产量：产量特别对于商用冰淇淋机来说，是个非常重要的指标，肯定产量越高越好。指的是单位时间内打出冰淇淋的个数。
5、容量需求：根据家庭成员数量和冰激凌的消耗频率，选择合适的容量大小。
6、功能特点：例如自动搅拌、预冷功能、多种口味制作等，根据个人需求选择。
7、质量和耐用性：查看产品的质量和耐用性，选择可靠品牌和有良好口碑的产品。
8、外观和尺寸：考虑冰激凌机的外观设计是否符合你的喜好，以及它在厨房中的放置空间。
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